いちごのクリームブリュレがメレンゲをバーナーで焼いたかき氷として話題に！？
2016/11/30
２０１６年７月１３日（水）にＴＢＳ系列の朝の情報番組「あさチャン」
の特集で取り上げられていた「イチゴのクリームブリュレ」が気になった
ので、調べてみました。
今年注目の新感覚フルーツとして是非抑えておきましょう。
以下の画像がそのいちごのクリームブリュレになります。
見た目はふっくらとしたメレンゲを軽く焦がしたようなケーキに見えなくも
ないですね。
いや、ケーキというよりはカラメルソースを焦がしたようなものにも見えますね。
それでは、以下、いちごのクリームブリュレについて見ていきたいと思います。
そもそもクリームブリュレとは？
既にご存知の方も多いかと思いますが、いちごのクリームブリュレについて
ご説明する前に、まずは「クリームブリュレ」が如何なるものか簡単に説明
したいと思います。
実はわたし自身「クリームブリュレ」というものをあまりよく知らないので、
予めどういうものか抑えておきたいというのがあります。
もし、わたしのようにご存知ななかった方はこの機会に抑えておきましょう。
クリームブリュレとは、なめらかなカスタードプリンの上に、焦がしたカラメル
を層にしたスイーツだそうです。
見た目、焼きプリンのように見えますね。
むしろ、焼きプリンの製法に近いのかもしれませんね。
クリームブリュレが何者なのかわかった所で、いちごのクリームブリュレに
ついて見ていきましょう。
いちごのクリームブリュレとは？
直径２０cm程のメレンゲで覆われたクリームブリュレで、バーナーで程よく
焦がしたカラメル（カラメリゼ又はキャラメリゼというそうです）と、ふっくら
としたメレンゲがふわりと乗っかっています。
カラメリゼのパリっとした質感と香ばしさが何とも食欲をそそるそうです。
その食感はサクサクしているそうです。
そんな、一見メレンゲ仕立てのクリームブリュレで、メレンゲに覆われて
いる中身からは甘酸っぱいいちごの果肉が飛び出します。
表と裏のコントラストの演出が楽しいですね♪
聞いているだけでも美味しそうですね。
見た目も実に美味しそうです。
そして、驚くべきはここからで、何とバニラシロップの掛かったかき氷
がお目見えします。
そう、いちごのクリームブリュレの正体は、カラメリゼの中にかき氷が
入ったものだったのです。
メレンゲの中身はかき氷だけで作られているため、とっても軽い口当たり
なのだそうです。
見た目はほぼクリームブリュレなのに、まさかそこからかき氷が飛び出
してくるなんてなかなか想像できないと思います。
また、カラメルを焦がした状態で、かき氷が解けてしまわないのかなと
いう疑問をお持ちの方もおられることと思います。
その答えは、氷が解けないように、メレンゲの上にカナソードと言われる
きび砂糖を掛けてバーナーで焼くことで、熱気を氷に伝わらないように
しているのだそうです。
つまり、メレンゲの膜を作って熱をシャットアウトしているわけですね。
よく考えられていますね。
そんなわけで、見た目からはとても想像付きませんが、実はコレかき氷
なのです。
程よく焦げたメレンゲの食感と、キンキンに冷えたかき氷といちごが
合わさって、えもいわれぬハーモニーを作り出しそうですね。
まさに一歩先行く最先端スイーツですね。
尚、お値段は１２００円と少々値が張りますが、話題のスイーツとして
是非食べてみたいですね。
機会があったら食べにいきたいものです。
現在の所、このいちごのクリームブリュレは東京にあるセバスチャン
というお店で出されている限定メニューだそうです。
いちごのクリームブリュレはセバスチャンのみで販売！
なかなか洒落た感じのお店ですね。
東京に行かないと食べられないのが残念ですね。
都会に住んでいない方は、夏休みなどを利用して食べに行ってみては
如何ですか。
尚、テレビなどのメディアで取り上げられたこともあり、その人気は
確実に高まっているようです。
店舗の方曰く、確実に食べるためには、店内での予約が必要とのことです。
但し、事前予約とかではなく、店内の予約台帳にお名前を書いてください
とのことです。
待ち時間は曜日にもよるそうですが、長いときだと３時間待ちとかになる
こともあるそうです。
行かれる方は、充分時間を確保されてから赴かれた方がいいかもしれない
ですね。
また、予約開始時間はお店のTwitterで発表されるそうです。
事前にチェックしてから出かけると効率がいいかもしれないですね。
以下、店舗情報となります。
店舗名：セバスチャン
住所：東京都渋谷区神山町７－１５ １０２
電話番号：０３－５７３８－５７４０
営業時間：公式Twitter、又は電話で要確認のこと
アクセス：JR渋谷駅から徒歩１５分
小田急小田原線 代々木八幡駅から徒歩12分
東京メトロ千代田線 代々木公園駅から徒歩10分
代々木公園駅から６００m
食べログ：http://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13127544/
店舗公式Twitter：https://twitter.com/hk_sebas
是非この機会に最先端を行く新食感かき氷「いちごのクリームブリュレ」
を食べにいきましょう＾＾。